Кята

Смешайте в миске 1 стакан кефира, 1 яйцо, щепотку соли, ванилин (можно использовать стручок ванили, ванильный экстракт), щепотку соды (или пол чайной ложки), все перемешать, Порубить 20 гр сливочного масла и добавить 3 стакана муки, затем это добавить к общей массе. Сформировать шар из теста и убрать в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, сделайте начинку: 3 ст.л. сливочного масла, 1,5 стакана  муки, 1,5 стакана сахара.
Из теста раскатать лепешку, посыпать начинкой и свернуть рулетом, слегка примять, нарезать наискосок (или как вам больше нравится), смазать яйцом и выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут.

Твороженники

Эти выходные получились твороженными! Вот еще один рецептик с использованием творогом.
Смешаем 300 гр маргарина (или масла), 2 упаковки творога (нужно использовать только мягкий), щепотку соды, погашенной в уксусе. Затем 3 стакана муки (по 250 гр).
Заметьте, из этого количества массы выходит примерно 40 шт твороженников.
Замесить тесто и положить в холодильник на 1,5 - 2 часа. Раскатать и выдавить кружочки, в каждый  1 ч.л. сахара и свернуть в виде треугольника. Выложить на противень и смазать сверху яйцом. Выпекать при 180 градусах примерно 25 минут пока не зарумянились.

Творожный кекс

Если у вас в холодильнике завалялась упаковка творога, немного сметаны, 2 яйца, то можно приготовить очень вкусный творожный кекс!

Упаковку творога (только мягкого), 2 яйца и 1¼ стакана сахара взбить, затем добавить 80 грамм растопленного масла, 2 ст ложки сметаны - и все перемешать.

Затем добавьте пол упаковки разрыхлителя и 1,5 стакана муки ( 1 стакан 250 гр).

Если форма металлическая, то смажьте ее маслом. Если силиконовая, то просто перелейте массу и поставьте духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

Сверху можно украсить сахарной пудрой, или ягодами - в общем на ваш вкус!

Песочные печенья

На Новогоднем столе были еще и печеньки как простые, так и с джемом.
Ингредиенты  (На 30 довольно больших печений )

• 450 г муки
• 2 чл разрыхлителя
• 1 чл корицы
• 340 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 3 яйца
• 170 г орехов (в классическом печенье - фундук)
• Сахарная пудра, малиновый джем
•  

В меру холодное масло взбивается с сахаром до пышности.Подному вводятся яйца - перемешиваем до однородности. 

Мука просеивается с разрыхлителем. В масляную смесь добавляется мука и молотые орехи - и вымешивается достаточно густое, но тем не менее пастообразное тесто. Не переборщите с мукой!! 

Готовое тесто заворачивается в пленку и отправляется в холодильник - минимум на час, максимум на две недели. Если хотите хранить дольше, отправляйте в морозилку! Раскатываем тесто на посыпанном мукой столе. Опять хочу предостеречь от чрезмерного добавления муки. Да, тесто будет прилипать - это нормально! Подпыляйте мукой, и не раскатывайте слишком тонко.  Формочками вырезаем кружочки, в половине из них нужно сделать отверстие в центре.Выпекаем ок 12 минут при 190 С. У печенья должны подрумяниться края. Готовое печенье остужаем на решетке, склеиваем попарно джемом, и посыпаем сахарной пудрой.

Торт "Дамский каприз"

Всеми любимый торт "Дамский каприз", или по-другому "Медовик"!
Каждый Новый год у нас на столе стоит этот десерт!
Рецепт торта даже не знаю откуда и как давно мама его переписала в свою книгу рецептов.
Ингредиентов нужно не так много.
Для теста нужно взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара (250 гр); затем ставим на водяную баню и размешиваем с 2 ст л сливочного масла пока оно не растает, затем добавляем 2 ст л меда, и 2 неполные чайные ложки соды. Когда масса станет однородной, можно снять с водяной бани. Постепенно добавьте  3 стакана муки.

Когда тесто немного остынет, чтоб не обжечься , выложите тесто на поверхность и добавляйте постепенно муки, чтоб из теста можно было скатать колбаску.
Разделите ее на 5-6 шариков, из которых раскатайте не слишком тонких пласт (тесто хорошо поднимается). Если тесто раскатываете не ровно, то можно вырезать более ровную форму по крышке или формочке.
Выпекать по одному или 2м коржам в зависимости от вашей духовки, примерно 5-7 минут пока корж не станет золотистого оттенка.
Да, кстати мед можно брать абсолютно любой.

Для крема - его лучше сделать заранее, чтоб остыл - в кастрюле смешать 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара и 3 чл крахмала, варите до кипения постоянно помешивая, чтоб не пригорело. Когда закипит немного подерите на огне (2-3 минуты). Затем накройте крем пленкой (непосредственно крем, чтоб не образовался конденсат).
В отдельной миске взбейте 250 гр масла с 3/4 сахарной пудры.Затем в получившуюся массу выложите потихоньку (сначала половину) крем ( у него консистенция киселя), все взбейте.
Готовые остывшие коржи смажьте кремом, сверху посыпьте крошкой из оставшегося теста.

Лосось с сальсой

Для праздничного стола и не только можно приготовить рыбу - а точнее лосось!
Для начало необходимо сделать панировку их сухарей (я взяла просто белый хлеб), и фундука - все на глаз. Все перемалываем в блендере, до образования крошки. Лосось слегка помыть, отчистить от чешуи (если филе с кожей, то избавиться от кожи). Лосось посолить, поперчить, сверху присыпать получившейся панировкой - посыпать обильно. 
Поставить в духовку на 40-50 мин на 90-100 градусов на протьвине,слегка смазанном оливковым маслом. 

Пока лосось запекается в блендере измельчите одну большую головку белого лука. Мелко-мелко нарезать 5 средних помидоров, 1 большой зубчик чеснока. Все перемешать, приправить специями, побольше перца,чилийского перца, добавить малко порубленную кинзу. Сальса готова!

Булочки с пармой

Представляю вам булочку из оливкового хлеба с пармой и сыром пармезан.

1. Для начало необходимо приготовить основу для булки - оливковый хлеб.
Смешаем в одной миске 250 гр пшенично муки, 10 гр манной крупы, 5 гр соли, 8 гр дрожжей.
2. Перемешиваем и заливаем 25 мл оливкового масла и 160 мл теплой воды. Всегда используйте теплую воду для ускорения действий дрожжей.

3. Для начало вымешивайте тесто без  подсыпки муки - этим займемся чуть позже.
Подхватите тесто с двух сторон, используя кисти рук как две вилки и придерживая сверху большими пальцами. Поднимите тесто вверх, и с размаху опустите на рабочую поверхность, как бы насыщая воздухом.

Потяните ближнюю к вам сторону теста на себя и сложите вперед, выгибая аркой - так, чтобы захватить внутрь побольше воздуха. Одновременно продолжайте растягивать тесто вдоль и по бокам, подтыкая края. Затем немного присыпаем поверхность,но не используйте много муки - это в дальнейшем может уплотнить массу хлеба, что не желательно.

4. Сформируйте из полученной массы шар. Уложите тесто в миску и накройте пленкой, оставьте на 1-2 часа, до тех пор, пока оно не увеличится в два раза (в принципе это может занять и больше времени; так что если оно не поднялось за 2 часа, не расстраивайтесь; так же вы можете оставить его на ночь в холодильнике - холод замедляет время поднятия дрожжей, но ночь хватит для должного объема).

5. Когда тесто будет готово, щедро посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто. Слегка посыпьте мукой и кончиками пальцев расправьте в прямоугольник, так чтоб оно не стало тонким (иначе порвется и начинка высыпется).


6. Выложите парму или другое сыровяленное мясо тонкими слоями очень плотно, чтоб заняло прямо всю поверхность теста. Хорошенько посыпаете сыром, сверху немного кедровых орешков.
Сворачиваете в рулет и нарезаете булочки -можно потолще, по тоньше  - как вам нравится.
Оставляете на растойку, чтоб тесто поднялось, на 40 минут под теплым полотенцем в теплом месте без сквозняка.  Затем на 20-30 мин  в духовку при 200 градусах. Когда приготовятся смажьте оливковым маслом для блеска; или можно перед тем как поставите выпекаться смазать взбитым яйцом, как обычно смазывают пирожки.