Бостонский кремовый торт

Не пугайтесь названия - пригтовление не столь сложное: всего лишь бисквитные коржи и не совсем заварной крем(более легкий из за небольшого количества масла - всего 50 гр). Любители торта "Чародейка" оценят Бостонский торт по достоинству!

Бисквитное тесто:
4 яйца взбить с 1 стаканом сахара (или 250 гр) до белой пены (примерно мин 10-15); не поленитесь взбивать долго, результат вас порадует - тесто будет воздушным и поднимется без добавления разрыхлителя и соды; затем добавляем стакан муки (или 250 гр), взбиваем - и вот оно , основа всех основ, бисквитное тесто! Разливаете в формочку диаметром 20 см и выпекаете мин 20-30 до готовности при температуре 200 градусов; воткните зубочистку в сердцевину, и если комочков не осталось, то корж готов.  Разделите на 3 части, получившийся корж (надрежьте по краям, отметив будущие коржи; возьмите нитку и проведи насквозь торта).

Крем:
500 мл молока нагреть со стручком ванили (моно просто ванильный сахар или экстракт ванили) до кипения, но не кипятить;
Взбить 2 яйца со 100 гр сахара и 2 ст л крахмала до однородности;
Вливаем тонкой струйкой молоко в яйца, непрерывно помешивая!!!!
Затем все это нагреваем, доводим до кипения и кипятим пару минут, все время помешиваем; добавьте 50 гр масла пока крем не остыл (по желанию)
Теперь его необходимо охладить; накройте крем пищевой пленкой; чтоб не образовался конденсат, прилепите пленку прям к крему вплотную!

Когда крем и коржи остыли ( кстати можете разрезать торт на 3 коржа как вам удобно в остывшем виде либо пока еще горячий; если вам необходимо, чтоб торт остыл быстрее, то лучше резать в начале) покрываем кремом первый корж и второй. сверху торт будет залит шоколадом: я брала 100 гр черного и 100 гр молочного, растопить шоколад в сливках (самая маленькая упаковка сливок - примерно 100 гр).
Вылейте шоколад сверху, слегка небрежно!
Приятного аппетита!

Бисквитные кексы

Эти кексы я делала исключительно из-за глазури - уж очень сильно хотела ее сделать! Летом мама ездила к сестре, и привезла разноцветные красители - хотелось попробовать их на деле.

Тесто для кексов может быть любым. Вот вам 2 варианта - оба очень хорошие, из старинных маминых записей, сто раз испробованы и проверены!

Бисквитное тесто:

4 яйца взбить с 1 стаканом сахара (или 250 гр) до белой пены (примерно мин 10-15); не поленитесь взбивать долго, результат вас порадует - тесто будет воздушным и поднимется без добавления разрыхлителя и соды; затем добавляем стакан муки (или 250 гр), взбиваем - и вот оно , основа всех основ, бисквитное тесто! Разливаете по формочкам и выпекаете мин 20-30 до готовности; воткните зубочистку в сердцевину, и если комочков не осталось, то кекс готов. Этот рецепт можно использовать для приготовления не только кексов, но и бисквитных тортов, шарлотки и тд.

Тесто для кексов:

3 яйца взбить с 2 стаканами сахара (1 ст=250 гр) до белой пены, как указано выше; налейте 1 стакан кефира и добавьте в него 0,5 ч л соды, размешайте, и вылейте в яичную массу; взбейте; затем добавьте 200 гр сливочного масла ( только не очень холодного, иначе будет сложно взбить его); после получения однородной массы добавьте порциями 2,5 стакана муки.

Если вы хотите получить шоколадные кексы, можно добавить какой. Выпекать тесто примерно 30-40 мин.

Для глазури вам понадобиться всего лишь 1 белок и 300 гр сахарной пудры, именно сахарной пудры (если будете использовать сахар, он попросту может не раствориться).

Сахар и белок надо взбить до желаемой густоты (добавляйте сахарную пудру если хотите сделать гуще)

Домашние котлетки с овощным пюре

Сегодня был тяжелый день: подготовка дипломной работы. Что может лучше поднять настроение,  чем  домашняя еда! И конечно же совместное приготовление еды сближает - сегодня мы готовили ужиин вместе с мамой.
Котлетки из фарша (наполовину говядина и свинина в сумме 500 гр);белый хлеб без корки 100 г ,замоченный в 100 мл молока (обязательное условие, иначе котлеты будут жесткими); 1 зубчик чеснока, 1 мелко порубленная луковица;1 яйцо; соль и перец по вкусу.

Прежде чем обжарить котлеты с каждой стороны, необходимо обвалять их либо в муке, либо в панеровочных сухарях ; затем оставить все котлеты томиться мин 15 на медленном огне.

Гарниром мы сделали пюре из овощей и картофеля. Отварили морковь, картофель, брокколи; затем слегка нарезали овощи в блендаре; картофель хорошенько размяла, перемешали с небольшим количеством молока (чуть меньше половины стакана); все овощи смешать и посыпать сверху зеленью.

Для низко калорийного варианта, котлетки можно сделать на пару - они не уступают жареному варианту!

Всем приятного аппетита!

Паста с курицей и овощами

В выходные меня посятило вдохновение! Наверно все из-за приподнятого настроения после фотосессии на выпускной альбом. Конечно очень жаль, что это последний учебный год ( не думала, что это будет так печалить меня). Все утро была занята макияжем, укладкой, выбором наряда, настроение была так себе, и погода за окном не радовала. Но прейдя в академию, меня посятила эта мысль-мы приближаемся к концу. Мне вдруг стало грустно,ведь все одногруппники  мне стали близки за эти 5 лет, не смотря ни на что. Но не будем о грустном, так как университетская жизнь была полна веселых моментов, интриг, ярких красок.
Говоря о ярких красках, вот рецептик такой же яркой как внешне, так и на вкус)))

Все знают как варить макароны - доводим до кипения воду, солим, кидаем пасту в воду, варим мин 10 до готовности.
Можно варить пасту и параллельно  тушить овощи, можно сначала сверить макароны.
Курица у меня была изначально отварена; если у вас сырая то сначала обжарьте ее, выньте и добавьте ее, когда будете тушить овощи или в конце просто на тарелку.
Овощи готовим в следующей последовательности: сначала кабачки(нарезать можете на свое усмотрение), половинку или целый болгарский перец и нарезанный сельдерей мин 5, затем добавляем лук(1 шт) и 1 зубчик чеснока; жарим до прозрачности лука;затем добавляем томатную пасту или томаты в собственном соку; оставляем томиться мин 10-15 на слабом огне.

В конце можно обжарить пасту, добавив в томящуюся смесь, либо просто разложить по тарелочкам.

Жюльен

Подруга была на свадьбе, и попробовала там очень вкусный жюльен! Я решила разнообразить угощения для своих друзей именно этим блюдом - не все же сладости кушать)) Жюльен пошел на ура - к концу   институтский пар коробочка с угощениями была пуста)))
Как все знают жюльен можно делать либо со сливками либо со сметаной. В этот раз использовала сметану 20% жирности 150 грамм; шампиньоны (но можно и белые грубы, говорят из них даже вкуснее) 300 гр; лук маленькую головку, 1 зубчик чеснока; соль, перец по вкусу.

Нарезаем на небольшие кусочки  грибы; на мелкие кусочки лук, чеснок. Обжариваем сначала лук и чеснок  до прозрачности лука, добавляем грибы, тушим мин 10-15. Пока тушатся грибы, делаем соус: 1 ст л муки обжариваем в сотейнике до золотистого цвета, затем добавляем сметану, приправляем солью и перцем. Варим мин 5. Затем выливаем эту массу в в грибную смесь (по состоянию добавляем воду - если очень густая смесь или если она начала пригорать). Готовим это максимум мин 10.

Распределяем по формочкам или по тарталеткам, посыпаем натертым сыром, выпекаем до хрустящей корочки из сыра. Можно подавать как горячим, так и в холодном виде)) 

Приятного аппетита!

Шоколадный торт

 К собственному удивлению я обнаружила рецепт торта без яиц!Никогда бы не подумала, что он окажется таким вкусным. Читая рецепт,меня одолевало желание приготовить его, но мысленно я была готова к неудаче и уже представила, как тортик отправляется в небытие!)))
Я была приятно удивлена результатом:красивый, воздушный, и невероятно вкусный шоколадный красавец!
Его приготовление займет максимум час, что очень спасает, если к вам нежданно негаданно соберутся нагрянуть гости.
Для его приготовления вам всего лишь понадобиться:
200 г муки
200 г сахара 4 ст л какао
1,5 ч л разрыхлителя
1/3 ч л соли
и 1/2 ч л соды(для придания торту насыщенного черного цвета - происходит какая - то химическая реакция, но не будем вдаваться в эти дебри)

Все эти ингредиенты перемешиваем, делаем 3 углубления для : 1 ч л уксуса, 2 ч л ванильного экстракта, и пол стакана растительного масла. Заливаем все это либо 1 стаканом воды, либо 1 стаканом слабо заваренного кофе (на ваш вкус). Все перемешиваем и переливаем в форму для выпечки, можно кстати смешивать все ингредиенты прямо в ней.

И в итоге выпекания при температуре 175 градусов в течении 30-35 минут у вас получится вот такое чудо:

Сhocolate love

Эти выходные были шоколадными. Шоколад - безграничная тема, можно приготовить невероятное множество десертов, но я остановила свой выбор на "Шоколадном фондане" и "Шоколадном торте".
Думаю, не удивлю рецептом фондана, и все же вот он:
200 г темного шоколада ( использовала 60 г горького и 140 г молочного, в силу не особой любви к горькому шоколаду; все зависит от ваших предпочтений)
200 г сливочного масла
3 яйца
3 желтка
5 ст л сахара
5 ст л муки

1.Масло растопить с 150 г шоколада на водяной бане

2. Яйца и желтки взбить с сахаром до пышного состояния, Это займет мин 15( не пугайте результат оправдывает действия).
3.Добавьте муку и растопленную массу. ВЗбивайте на средней скорости около 5 минут  - до густоты.
4. Формочки заполнять следующим образом: сначала половину, затем кусочек шокола (я сделала половину формочек с молочным шоколадом, половину с белым для оригинальности), затем снова залить массой. Выпекайте мин 10-12 при температуре 200 градусов, но не больше 15, иначе шоклад загустеет и не будет вытекать.

Рецептик правда очень хороший!Надеюсь Вы оцените его по достоинству,желаю вам успешных свершений на кулинарном поприще и приятной недели!)))

Мусака

Вчера решила побаловать своих домашних более сытной пищей. Признаюсь, первые и вторые блюда не по моей части; в том смысле, что их в основном мама готовит, а я у нее по десертам)))
Захоетлось чего-то мясного, но с овощами, не хотелось долго возиться и в голову пришла идея приготовить греческое блюдо "Мусака". Приготовление его занимает в общей сложности час. 
Надеюсь Вам понравится)))

Что нужно: фарш из свинины и говядины 400 г картофель 500 г лук мелкий 2 шт. большой баклажан 1 шт. большие помидоры 2 шт. Чеснок 1 зубчик масло растительное 4 ст. л. по щепотке розмарина и тимьяна соль по вкусу Для соуса: Молоко 250 мл сметана жирностью 20% 150 г мука 1 ст. л. масло сливочное 1 ст. л. Яйцо 1 шт.

1.Картофель отварить в мундире до готовности, 20–25 мин.

Тем временем баклажан вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Обжарить в разогретом растительном масле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложить в миску.

2.Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, положить в сковороду, где жарились баклажаны, готовить 4 мин. Добавить фарш, розмарин, тимьян, соль и перец, обжаривать, помешивая, еще 5 мин.

3.Картофель остудить и очистить. Нарезать картофель и помидоры ломтиками.

4.В смазанную маслом огнеупорную форму выложить слоями половину картофеля, фарш, оставшийся картофель, баклажаны и помидоры.

5.Разогреть духовку до 200°C. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, 2–3 мин. Молоко довести до кипения и, постоянно размешивая, влить в сковороду с мукой. Снять с огня, добавить сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Вылить соус на запеканку и поставить в духовку на 30 мин.

Если вам кажется, что мясо суховато, то добавьте на слой фарша немного соуса - это смягчит запеканку и сцепит крепче слои - не будет разваливаться когда выложите ее на тарелку.


Приятного Вам аппетита! 
И жду Ваших комментариев!

Ванильное суфле

Суфле, пожалуй, самое великолепное из блюд, готовящихся на основе яиц. Оно неизменно вызывает восторг и восхищение.
  Приготовить неплохое суфле довольно просто, несмотря всеобщее предвзятое мнение о нем. Как говориться: "Глаза боятся, руки делаю"!
Итак, начнем с ингредиентов для приготовления Ванильного суфле.
Для формы на 6 чашечек (все, конечно же, зависит от их размера: будь то они глубокими, широкими, можно использовать селиконовые  формочки для приготовления кексов):
 - 3 ст л муки
 - 1/4 чашки молока
 - 1/3 чашки плюс 3 ст л сахарного песка (по желанию можете добавить больше сахара, если вам не достаточно сладко)
 - 4 яичных желтка
 - 2 ст л сливочного масла, мягкого
 - 2 ст л ванильного экстракта(если нет, можно использовать ванильный сахар)
 - 5 яичных белков
 - сахарная пудра для украшения

1. Смешайте венчиком в сотейнике муку и половину молока. Когда они хорошо перемешаются, введите остальное молоко и 1/3 чашки сахара. Затем доведите массу до кипения и, помешивая, поварите ее 30 секунд.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. В отдельной миске взбейте желки и мягкое сливочное масло. Добавьте эту смесь в слегка остывшую молочно-мучную массу.
4. Взбейте до мягких пиков яичные белки, добавьте к ним 3 ст л сахара и взбейте до жестких, блестящих пиков. Подмешайте к соусу-основе ваниль, потом четверть белков, размешайте. Затем добавьте оставшиеся белки. Выложите получившуюся смесь в смазанные маслом формочки.
5. Поставьте массу в духовку и ,убавив нагрев до 190 градусов, запеките пока суфле не начнет подниматься и подрумяниваться - около 20 - 30 минут. Не открывайте духовку до полной готовности. Если вы хотите, чтоб суфле было более воздушное, то выпекайте его мин 20-30 не больше; если любите более плотное, то мин 40.

Не волнуйтесь, если оно опадет спустя 5 мин, после того как вы его достанете - так и должно быть.  Суфле подают сразу как вытащат из духовке, чтоб насладится его высотой и воздушностью первые 5 мин. Посыпьте пудрой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Добро пожаловать!

Привет Всем и добро пожаловать в мой блог!
Мой блог в основном будет посвящен десертам - Вас наверняка это не удивит! Но я создала его не удивлять и впечатлять, а делиться и может чем-то помочь. 

Меня давно посещала идея создать свой блог, но я не решалась до последнего - не хотелось поддаваться всеобщему веянию. Но после долгих раздумий, внутренней борьбе, выслушав мнение близких мне людей, все же решилась создать блог "Sucre-Inspiration". 

В своем блоге я не буду утаивать никаких ингредиентов, пропорции-ведь какой тогда смысл во всем? Вообще никогда не понимала зачем некоторые кулинары так делают?! Впервые столкнулась с этим, когда купила книгу достаточно известного в сфере кулинарии человека. Собрание рецептов очень хорошее, разнообразное. Но начав готовить по ним, поняла, что что-то в них не так. Результат этих рецептов оставлял желать лучшего. В моем блоге такого Вы не встретите. 
Желаю Вам приятного чтения, надеюсь я Вас не разочарую!

Баваруа

Баваруа, или Ванильный Баварский Крем, - это не то чтобы один рецепт, скорее метод. Вы можете варьировать ингредиенты: можно сделать шоколадным, ванильным, кофейным, как у меня, ягодным и тд. 

Итак, для начала ингредиенты.

Примерно на 6 порций баварского крема понадобится:

 - 20 г желатина. Можно использовать порошок, или листы

 - Если использовать порошок, нужно еще 150 мл воды

Для английского крема:

 - 4 желтка

 - 125 г сахара

 - 500 мл молока

 - ванильный экстракт (по желанию)

 - 3 ст л молотого кофе (для кофейного крема)

 - 500 мл сливок для взбивания

Если вы хотите сделать наполовину ягодный наполовину ванильный, просто разделите готовый английский крем на половину и добавить желаемые ингредиенты(главное добавить их до добавления желатина).

1. Приготовление Английского крема. 

Желтки взбить с сахаром.

Молоко смешиваем с ванильным экстрактом и кофе (в моем случае), доводим до кипения.

Добавляем горячее молоко в желтки. Делаем это в несколько приемов. В первый раз количество горячего молока не должно быть больше половины желтков по объему. Главное вливать молоко тонкой струей и постоянно помешивать желтки. Пару минут мешаем, затем добавляем оставшееся молоко.

Смесь ставим на средний огонь на водяную баню ( ковшик  с кипящей водой внизу и миска с кремом вверху; следите чтоб кипящая вода не касалась миски с кремом; он должен готовиться только за счет пара).

Варим до загустения - крем должен обволакивать ложку и если провести по ней пальцем, будет оставаться "дорожка".

2.Если у вас листовой желатин. Замочите его в холодной (!) воде на 15 минут - он размякнет, и станет напоминать пакет... Когда английский соус будет готов, отожмите желатин от лишней влаги и положите в горячий (!) соус - он быстренько там растворится. 

Листовой желатин нужно взвешивать. Не верьте, если вам говорят, как мне в свое время, что лист желатина весит 2,5 г. Мой весит все 5! На самом деле это зависит от его вида (он бывает серебряный, золотой и бронзовый) - но это дебри, и их знать совершенно не обязательно.

- Если у вас порошковый желатин (что скорее всего) - то делайте так. Высыпьте порошок на воду (помните в рецепте 150 мл) и подождите минут 5-15. Порошок должен набухнуть. Потом нагрейте жидкость с желатином до полного его растворения (но ни в коем случае не кипятите - при кипячении желатин перестает быть желатином!), и добавьте смесь в горячий английский крем.

Теперь наш почти уже баваруа нужно остудить - чтобы он слегка начал "схватываться", но не загустел окончательно - где-то полчаса. 

3. Этого времени как раз хватит, чтобы взбить сливки. Помним, что сливки, а также миска и венчик должны быть холодными, чтобы сливки хорошо взбились. Добавляем их в остывший крем.

4. Переливаем смесь в порционные формочки - они могут быть абсолютно любые. Единственное, что я использовала - это обыкновенный бисквитный корж в качестве основы. Оставляем охлаждаться в холодильнике часа, как минимум, на четыре. Лучше на ночь.