Эти кексы я делала исключительно из-за глазури - уж очень сильно хотела ее сделать! Летом мама ездила к сестре, и привезла разноцветные красители - хотелось попробовать их на деле.
Тесто для кексов может быть любым. Вот вам 2 варианта - оба очень хорошие, из старинных маминых записей, сто раз испробованы и проверены!
Бисквитное тесто:
4 яйца взбить с 1 стаканом сахара (или 250 гр) до белой пены (примерно мин 10-15); не поленитесь взбивать долго, результат вас порадует - тесто будет воздушным и поднимется без добавления разрыхлителя и соды; затем добавляем стакан муки (или 250 гр), взбиваем - и вот оно , основа всех основ, бисквитное тесто! Разливаете по формочкам и выпекаете мин 20-30 до готовности; воткните зубочистку в сердцевину, и если комочков не осталось, то кекс готов. Этот рецепт можно использовать для приготовления не только кексов, но и бисквитных тортов, шарлотки и тд.
Тесто для кексов:
3 яйца взбить с 2 стаканами сахара (1 ст=250 гр) до белой пены, как указано выше; налейте 1 стакан кефира и добавьте в него 0,5 ч л соды, размешайте, и вылейте в яичную массу; взбейте; затем добавьте 200 гр сливочного масла ( только не очень холодного, иначе будет сложно взбить его); после получения однородной массы добавьте порциями 2,5 стакана муки.
Если вы хотите получить шоколадные кексы, можно добавить какой. Выпекать тесто примерно 30-40 мин.
Для глазури вам понадобиться всего лишь 1 белок и 300 гр сахарной пудры, именно сахарной пудры (если будете использовать сахар, он попросту может не раствориться).
Сахар и белок надо взбить до желаемой густоты (добавляйте сахарную пудру если хотите сделать гуще)
3 комментария:
О, какие милые, надо попоробовать!
Замечательный рецепт! А как ты сделала разноцветных глазурь?
В глазурь добавить пару ложек натуральных красителей. Правда она станет жиже, и поэтому необходимо будет добавить побольше сахарной пудры после добавления красителей))))
Отправить комментарий